活冻大龙虾最合适的解冻方式是冷藏低温慢解冻，这种方法能最大程度保留龙虾肉的弹性和原有的鲜香味，也不会因为快速化冻导致肉质散掉、滋生细菌。
1、做冷藏慢解冻的时候，先不要拆开活冻大龙虾的原包装，连袋一起直接放进冰箱冷藏层，根据龙虾的大小静置化冻，一般一斤左右的大龙虾放6小时就能完全化透，两三斤的大龙虾放10-12小时就可以，不拆袋既能防止串味，也能避免冰箱里的水汽污染虾肉。
2、如果赶时间要马上烹饪，就把大龙虾装进密封保鲜袋，扎紧袋口后放在流动的冷水下缓慢冲淋，不要直接泡在静止的水里，更不能用热水、温水化冻，一般1-2小时就能化好，这种应急解冻法的口感比冷藏慢解冻稍差，但远好于直接放室温化冻。
3、大龙虾完全解冻后，要先剪掉头部的鳃、拽出背部的虾肠，再清理掉头部里的内脏，用流动清水冲掉表面的杂质和少量血水就可以直接烹制了；如果解冻后当天不做，就用厨房纸把表面水分吸干，装进保鲜袋放冷藏，可以存放1-2天，一定不要再次放回冷冻室，否则肉质会变柴发散，严重影响鲜味和口感。