放了一天的银耳汤并非都不能喝，密封冷藏保存的可以喝，常温敞开放置的不能喝。
1、分情况判断能不能喝：如果煮好后及时装进干净无水的密封容器，放进冰箱冷藏室储存，24小时左右的存放时间不会让银耳汤大量繁殖有害菌，只要没有出现发酸、发黏、浑浊等异常，加热透就可以喝；如果是放在25℃以上的常温环境，又没有做密封处理，放一天后细菌已经大量滋生，银耳汤早就变质了，这种情况绝对不能喝，误食很容易引发腹痛、腹泻等肠胃不适。
2、放了一天的银耳汤不会致癌：很多人听过传言说存放后的银耳会产生大量亚硝酸盐致癌，其实只要是密封冷藏放一天，银耳汤里的亚硝酸盐含量远远低于国家安全标准，这个剂量完全不会对人体造成伤害，更谈不上致癌；只有敞开放置好几天的银耳汤，才可能出现亚硝酸盐超标的问题，不用对放一天的银耳汤过度恐慌。
3、饮用存放银耳汤的注意要点：不管是哪种保存方式，喝放了一天的银耳汤之前都要先检查，先闻闻有没有酸败异味，看看质地有没有发黏变浑，确认没有异常后，一定要充分煮沸3分钟以上再喝；日常煮银耳汤最好按需准备，现煮现喝的口感和安全性都是最好的。