生玉米保留贴近玉米粒的2-3层嫩皮，水开上汽后中小火蒸10-15分钟，出锅撒少许细盐提味，这样蒸出来的生玉米香甜锁汁，口感最好。
1、处理生玉米顺便说外皮去留问题：蒸生玉米不需要去掉全部外皮，很多人习惯把整层外皮都剥干净，其实这样蒸出来的玉米很容易发干发柴，还会流失原本的清香味。正确做法是只剥掉最外层发枯发黄的老皮，剪掉露在外面过长的脏玉米须，保留贴近玉米粒的2-3层嫩皮就可以上锅，留着嫩皮蒸还能避免玉米的甜味散到蒸水里。
2、把控蒸制的火候和时间：很多人蒸出来的玉米要么夹生要么软塌，就是时间没选对。先把锅里的水烧开，等水冒大泡上汽之后再把玉米放进去，盖好盖子转中小火保持稳定蒸汽就行，普通甜玉米蒸10分钟就能熟透，口感脆甜，淀粉含量高的糯玉米要多蒸5分钟，总共15分钟就刚好，别蒸超过20分钟，不然玉米粒会发烂发面，香味掉大半。
3、最后一步提味让玉米更出彩：蒸好出锅别直接吃，撒上一点点细盐，量一定要少，大概就是小指尖捏一点的量，盐能反衬出玉米本身的甜味，吃起来会比直接吃香甜很多，喜欢吃冰甜口的，也可以放凉后丢冰箱冰半小时，吃起来清甜爽口，夏天吃特别舒服。