只要处理得当控制好火候，汤圆煮的时候完全不会破皮碎裂。
1 轻处理提前防破：不管是新鲜汤圆还是冷冻汤圆，都不要提前给汤圆戳孔排气，冷冻汤圆别用力揉搓挤压，只需要轻轻抖掉表面粘连的多余冰渣，新鲜汤圆拿的时候轻一点，避免蹭破外皮就可以准备下锅了。
2 控火候避免煮碎：烧锅水不用等到完全大开滚沸，烧到锅底冒细密小气泡（大概七八十度）的时候就可以下汤圆，下锅后立刻用漏勺的背面轻轻推开汤圆，防止粘在锅底破掉，等所有汤圆都浮起来之后，转成中小火保持水微沸就可以，全程别盖锅盖，也别让水大滚翻腾，开锅之前点小半碗凉水降温，总共煮个两三分钟就熟透了，这样煮出来的汤圆基本不会碎。
3 冻汤圆不需要提前解冻：不少人煮冻汤圆都习惯提前拿出来放着化软，觉得这样更好煮还不容易碎，其实刚好相反，冻汤圆解冻之后外皮会变软发黏，失去原本的韧性，下锅一煮就容易粘连破皮，内馅也很容易漏出来，直接从冰箱拿出来抖掉冰渣就下锅，反而能保持外皮的韧性，煮出来完整不碎。