生毛栗子可以用冷冻法轻松去除外皮和内皮，操作简单剥出来的栗仁完整不粘皮，是目前最省力的去皮方法。
1、先处理外层硬壳：戴上厚防护手套，把生毛栗子外面带刺的总苞放在平整硬地面上，用锤子轻轻敲开，取出带硬壳的栗果，再用剪刀在每个栗果的凸起端剪一个1厘米左右的开口，剪透硬壳即可。
2、冷冻剥内层薄皮：把剪好开口的栗果洗净沥干表面水分，装入密封保鲜袋，放进冰箱冷冻层冷冻4-6小时，冻好后取出放在室温下静置2-3分钟，顺着剪好的开口捏压，硬壳和内层薄皮就能一起完整剥下，不会残留粘在栗仁上。
3、去皮后生毛栗子的保存：短期3天内食用，可以把去皮栗仁泡进凉清水里，放进冰箱冷藏室，每天换一次清水就能保持粉糯口感；想要长期保存，按每次食用量分装密封，放进冰箱冷冻层，可以保存2-3个月不变味。
敲刺苞的时候注意控制力度，不要砸碎里面的栗仁，一次性剥好的生栗仁不要放在通风处风干，及时密封保存才能留住好口感。