带壳嫩蚕豆最好吃的做法是蒜香带壳焖，既保留了蚕豆本身的清鲜，又能做到粉糯入味，剥好的嫩豆瓣也可以搭配鸡蛋、咸肉做炒菜，或是加进焖饭里，风味都很不错。
1、处理蚕豆：做之前先选对豆，嫩蚕豆选豆荚饱满嫩绿、捏开能爆出嫩白豆子的，带壳做的话剪掉豆荚两端的尖角方便入味，做豆瓣就剥出豆米备用；想要长期保色的话，可以提前用加了盐和油的沸水焯1分钟，捞过凉水控干。
2、烧制入味的好吃蚕豆：热锅下猪油（比植物油香很多），放拍碎的整蒜爆香，倒处理好的蚕豆翻炒1分钟，加没过蚕豆一半的清水，放少许盐、一点点白糖提鲜，盖盖中小火焖5分钟，开盖收浓汤汁就可以出锅，粉糯鲜灵特别好吃。
3、保存新鲜蚕豆不发黄：吃不完的鲜蚕豆不要直接放冰箱冷藏，先剥出豆米，水烧开加少许盐和食用油，放入豆米焯1分钟，捞出立刻泡进冰水里降温，控干水分后分成每次能吃完的小份，装密封袋挤掉空气冻进冰箱，放3个月都嫩绿不发黄，吃的时候拿出来化冻即可。
买鲜蚕豆尽量吃多少买多少，老蚕豆不适合做焖炒，更适合泡发后做卤味或者蚕豆沙，口感会更好。