猪肚搭配合适做法烹制，既能去掉腥气保留鲜香味，又能最大程度锁住营养，比较推荐慢炖养生和白灼清爽两种吃法，好吃不油腻还营养丰富。
1、推荐两款好吃又营养的家常做法：第一款是经典胡椒猪肚鸡，处理干净的猪肚塞入斩块的走地鸡、拍碎的白胡椒粒和去核红枣，封口后中小火慢炖1.5小时，出锅加少量盐调味即可，鲜香味浓不油腻；第二款是脆嫩口的白灼猪肚，处理好的猪肚加姜片料酒煮40分钟至熟透，放凉切厚片，蘸生抽蒜末小米辣，清爽低负担适合夏天吃。
2、处理烹制时做好这几点锁留营养：洗猪肚用粗盐或面粉搓去黏液即可，不要提前用沸水深焯太久，避免表层蛋白质过度变性流失营养；炖制用中小慢炖不要大火猛煮，尽量不做油炸、爆炒这类多油高温的做法，既会升高油脂含量，也会破坏猪肚中的水溶性维生素。
3、吃猪肚的养生好处：猪肚本身富含优质蛋白质、维生素A以及钙、铁、磷等多种矿物质，中医食疗中认为它有健脾养胃的作用，搭配白胡椒慢炖还能温中散寒，很适合脾胃虚弱、胃寒怕冷的人群日常食补，也能帮身体补充优质蛋白增强体力。
猪肚胆固醇含量偏高，三高人群和肥胖人群每次食用量最好控制在100克以内，一周吃1-2次即可。