生毛栗子去皮去壳最简单好操作的方法是切口热胀冷缩法，能轻松完整分离外壳和内皮。
1、先把生毛栗子放在案板上，用剪刀在带绒毛的凸起外壳那面剪一个十字切口，只要剪破硬壳就行，不用剪太深伤到果肉。
2、剪好切口的生毛栗子放进沸水中煮3分钟，捞出来立刻浸泡在提前准备好的冰水里，利用热胀冷缩让硬壳和内皮都和果肉分离，顺着切口一剥就能连壳带内皮一起完整剥下来。
3、去皮去壳后的生毛栗子，控干表面多余水分，按每次食用的量分成小份，装进密封保鲜袋挤出袋内空气，放冰箱冷冻可以保存1-3个月，放冷藏只能保存2-3天，常温保存建议当天吃完。
处理生毛栗子的时候，剪切口注意控制力度避免伤手，剥好的栗子如果不是当天吃，一定要及时密封冷藏或冷冻，避免果肉氧化变黑变干影响口感。