处理鱿鱼墨囊要完整摘除，若不食用墨汁需避免弄破囊壁，不小心弄破后及时冲洗干净即可，不影响食用。
1、先给鱿鱼做基础预处理，把鱿鱼的头部和躯干分开，撕掉躯干外层滑韧的深褐色表皮，再把躯干里的内脏全部掏出来，就能找到依附在内脏上、黑色椭圆形的墨囊。
2、处理墨囊时用手指轻轻捏紧墨囊根部，连着墨囊和相连的输墨导管一起完整拽出，全程不要用尖锐器具扎碰，也不要用力拉扯弄破囊壁。如果不打算用墨汁，直接丢弃即可；如果想要留用墨汁，把完整墨囊装好密封冷藏就行。
3、鱿鱼墨囊是完全可以吃的，墨囊和鱿鱼墨都没有毒性，主要成分是黑色素、蛋白质和多种矿物质，自带特殊的海鲜香气，不少西式料理（比如墨鱼意面）和加工肉制品都会用鱿鱼墨来提色增香，只要不对海鲜过敏就可以放心吃。
处理鱿鱼墨囊难度很低，只要力道轻柔不弄破囊壁，一分钟就能处理好，要不要留用可以根据自己要做的菜品决定。