我们日常吃的即食海苔，就是由特定品种的紫菜经过多步加工制成的，本质就是加工后的条斑紫菜。
1、采收分拣筛选：新鲜紫菜从海区收割后，首先会过滤掉混杂的泥沙、杂藻，再按照品种和收割批次分拣，只有质地脆嫩的条斑紫菜适合加工成海苔，产量更高的坛紫菜一般直接做成散装紫菜干货出售。
2、压制烘烤出香：分拣好的紫菜清洗去除多余盐分后，会被切碎、碾压铺平成均匀的薄藻片，再送入100多度的高温设备烘烤脱水，原本柔软湿润的紫菜会变成水分极低、自带海鲜清香气的海苔雏形。
3、调味分装成品，理清两者关系：原味海苔降温后就可以直接切割分装售卖；调味海苔会额外刷油撒调味料，再切割包装就成了市售成品。从品类来说，紫菜是所有紫菜科藻类的统称，海苔只是加工后的条斑紫菜，相当于紫菜是大类，海苔是紫菜的一个加工分支，我们日常煲汤用的散装紫菜多是坛紫菜，和海苔原料不是同一品类。
市售海苔水分含量很低，开封后一定要密封放在阴凉干燥处保存，受潮变软就会失去原本脆爽的口感。