猪肚白芸豆煮成清润鲜浓的浓汤最好吃，口感醇厚不油腻，既能发挥两种食材本身的香味，吃着也不重口，适配大多数人的口味需求。
1、提前处理好两种食材，猪肚要先刮净内部油脂，再用面粉加白醋反复揉搓3次，冲掉表面粘液后冷水下锅，加姜片料酒焯水捞出，切宽条备用；白芸豆必须提前冷水浸泡4-8小时，泡到体积涨大、捏着软透才可以，提前处理能缩短煮制时间，还能让成品口感更好。
2、熬煮掌握好火候顺序，把处理好的猪肚条放进砂锅，加足量热水和两三片姜片，大火煮开后转中小火先炖40分钟，让猪肚炖出鲜味，再放入泡好沥干的白芸豆，继续炖30分钟，直到白芸豆粉糯、猪肚软嫩就可以了。
3、简单调味保留本味，出锅前只需要加适量食盐调味就足够，喜欢增鲜可以放1颗泡发的干瑶柱，不要放八角桂皮这类重香料，不然会掩盖食材本身的清鲜味；想要汤色浓白，可以在出锅前开大火滚5分钟，汤色就会变成好看的奶白色。
整道汤主打清淡鲜爽，不用过多添加调味，白芸豆一定要泡透再煮，避免出现夹生硬心的情况。