小田螺只可食用靠近螺盖的紧实头部螺肉，田螺的尾部、内脏团、脑都是不能吃的部分。
1、不能吃的部分存在哪些健康风险：田螺尾部是排泄物和生殖腺的聚集区，堆积了大量泥沙、代谢废物，还容易富集寄生虫卵，食用后很容易引发肠胃不适；田螺脑中含有麻痹性毒素，高温也无法完全分解，过量食用会危害健康，所以这些部位必须去除。
2、小田螺的正确吃法：烹饪前先剪去小田螺的尾部，充分煮熟后，既可以用牙签挑出靠近螺头的紧实螺肉，去掉附带的淡黄色内脏就可以吃；也可以对着螺口用力吸气，直接把干净的头部螺肉吸出来食用。
3、小田螺吃前怎么处理才干净：刚买回来的小田螺要放在清水中养2-3天，每天更换1-2次清水，让田螺充分吐净体内泥沙；吐沙完成后用钳子剪掉尾部，再用盐水反复搓洗壳表面的脏污，就可以下锅烹饪了。
吃小田螺一定要充分高温烹饪，不要吃生的或者半生的小田螺，处理时务必去除不能吃的部分，避免引发身体不适。