野生大榛子可直接用铁锅中小火慢炒，不需要提前浸泡，炒熟后关火焖几分钟就能出锅食用。
1、提前挑拣预处理：先把采收的野生大榛子倒出来，挑出蛀空坏果、干瘪小果，清理掉表面沾的枯枝泥土，不用水洗，水洗会让外壳吸潮，炒的时候容易受热不均，还会延长炒制时间。
2、小火翻炒制熟：把处理好的榛子倒入冷锅，不用倒油，开最小火或中小火，全程用锅铲不停翻炒，不能离人避免炒糊，大概炒5-8分钟就能听到零星噼啪开裂声，再炒1分钟就可以关火。
3、调味焖制解答疑问：炒野生大榛子放盐放不放都可以，想要受热更均匀、果仁带咸香口感，可以加2勺粗盐一起炒，炒好后筛掉盐就行；喜欢原味直接不放盐，关火后盖锅盖焖3-5分钟，用余温焖透果仁就完成了。
刚炒好的榛子余温较高，放凉之后口感会更香脆，一次吃不完要密封放在干燥处保存，避免返潮影响口感。