煮虾仁相关问题FAQ

• 冻虾仁煮之前一定要焯水吗

  如果做白灼、清炒这类需要突出虾仁嫩度的菜，提前焯水定型去腥是比较好的选择，能避免后续加工时虾仁出水变老。如果做虾仁滑蛋这种快炒菜，也可以直接上浆滑炒，不用提前焯水。

• 煮虾仁什么时候放盐最合适

  煮虾仁不需要过早放盐，过早加盐会让虾仁的细胞脱水，导致肉质收缩发柴，最好是在虾仁下锅快煮好的时候，再加少许盐调味，既可以入味，也不会影响虾仁的嫩度。

• 煮好的虾仁可以放多久

  煮好的虾仁吃不完，要沥干水分装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存1-2天，尽量尽快吃完；放进冰箱冷冻层可以保存1个月左右，吃之前提前放冷藏室解冻就可以，再次加热不要久煮。

• 煮虾仁需要去虾线吗

  虾线是虾的消化道，里面会残留未消化的杂质和泥沙，不管怎么做煮虾仁都建议去掉虾线，不仅吃着更卫生，也能避免虾线的异味影响虾仁的鲜味儿，个头稍大的虾仁一定要去除。