羊腿去膻相关问题FAQ

• 整只烤羊腿需要提前去膻吗？

  自己买生鲜整羊腿做烤羊腿，最好提前去膻，整只可以泡进加了盐的冷水里浸泡4-6小时，泡出血水后再腌制，烤出来不会有冲鼻膻味，还能保留羊肉本身的香气。

• 冻羊腿去膻和鲜羊腿有区别吗？

  冻羊腿要放冷藏室缓慢解冻，不能用热水烫化，化冻后比新鲜羊腿多泡1小时，焯水时加少许料酒，就能去除冻羊腿的闷味膻味，做好后口感和鲜羊腿差别不大。

• 用白萝卜能给羊腿去膻吗？

  白萝卜去膻是有效的，羊腿浸泡焯水后，炖的时候放一个戳了孔的白萝卜一起煮，煮15分钟捞出白萝卜，就能吸附走残留的膻味，还不会影响羊腿的鲜味。

• 羊腿不去膻直接吃有害吗？

  羊的膻味来自羊自身的脂肪分泌物，本身没有毒性，只是大部分人接受不了这个特殊气味，喜欢膻味的朋友也可以不去膻直接烹制，完全不影响食用安全。