熟水煎饺 标签，1 篇文章
家里常用的普通中筋面粉就可以，不需要特意用高筋或低筋面粉。按1:10的比例调稀就行，做出来的冰花锅巴厚薄合适，口感焦脆不发黏。
可以直接干煎，但做出来只有硬感，出不了水煎饺标志性的酥脆冰花锅巴。想要吃到地道的口感，加稀面粉水是最方便效果最好的做法。
最好用平底锅加热，倒小半杯清水进锅，开小火盖盖焖1分钟左右，水汽收干就能恢复底部的脆感。用微波炉加热会让整体变软，不推荐这种方法。
做好的熟水煎饺完全放凉后，装进密封保鲜袋放冰箱冷冻，可以保存1-2周。下次吃不需要解冻，直接放平底锅小火加热就能恢复口感，很方便。
熟饺子做水煎饺不需要提前复煮，操作简单，成品可以做到底部焦脆、内馅温热入味。冷冻熟饺子直接做不会夹生变形，提前解冻反而会让饺子皮变软破馅，因此不需要解冻。