全麦面粉相关问题FAQ

• 全麦面粉真的能帮助减肥吗

  全麦面粉比普通白面粉多保留了麸皮和胚芽，膳食纤维含量更高，饱腹感更强，能减少一餐中其他食物的摄入量，日常适量替换精制米面有助于控制体重，但如果整体摄入总热量超标，吃多了全麦面粉也一样会发胖。

• 全麦面粉为什么很容易发霉变质

  因为全麦面粉保留了带油脂的小麦胚芽，胚芽中的不饱和脂肪酸很容易氧化变质，加上全麦粉本身的水分含量普遍比精白面粉高，储存时如果接触潮气和高温，就很容易发霉变质，开封后一定要密封保存。

• 全麦面粉适合做馒头包子吗

  纯全麦面粉的面筋含量低，成品韧性差，做出来的馒头包子偏扎实粗糙，适合喜欢粗杂粮口感的人；如果想要相对松软的口感，可以按1:2或1:3的比例，把全麦面粉和普通中筋面粉混合制作。

• 全麦面粉需要放冰箱保存吗

  未开封的全麦粉可以放在阴凉干燥处储存，避开高温潮湿环境即可；开封后的全麦粉最好密封好放进冰箱冷藏，低温能延缓胚芽氧化酸败的速度，延长保质期，避免很快变味发霉。

• 为什么全麦面粉比普通面粉贵很多

  一方面全麦粉需要保留整粒小麦的全部成分，加工工艺要求比筛掉麸皮胚芽的精粉更高，另一方面全麦粉保质期短，储存和运输的成本也比普通面粉高，所以售价整体会比普通精白面粉更贵。