麦稻蛋白相关问题FAQ

• 精加工会造成麦稻蛋白流失吗？

  会有小幅流失，小麦加工成精白面去掉糊粉层和胚芽后，蛋白质含量比整粒小麦低1%-2%；水稻加工成精白米去掉胚芽和糠层，蛋白质含量比糙米低1%左右，整体流失幅度不大。

• 麦稻蛋白能代替肉蛋奶补蛋白质吗？

  轻体力活动的健康人群，合理搭配麦稻主食可以满足日常基本蛋白需求，但麦稻蛋白属于不完全植物蛋白，氨基酸组成不如动物蛋白完整，需求高的人群仍需搭配肉蛋奶补充。

• 谷蛋白过敏能不能吃麦稻蛋白？

  谷蛋白过敏主要是对小麦中的麦谷蛋白、醇溶蛋白过敏，水稻谷蛋白的分子结构和小麦差异很大，过敏概率极低。只要不对水稻过敏，谷蛋白过敏人群可以正常吃水稻蛋白，避开小麦蛋白即可。

• 糖尿病患者补蛋白选小麦还是水稻？

  推荐优先选择全谷物小麦或者糙米，二者升糖指数远低于精米精面，蛋白质和膳食纤维含量更高，既能帮助平稳血糖，也能补充更多蛋白质，更适合糖尿病患者日常食用。