烤熟羊排相关问题FAQ

• 熟羊排烤之前需要腌制吗

  市售的熟羊排大多在加工时已经调好味，不需要额外腌制。只需要回温擦干后，补撒一点黑胡椒碎或香草碎提味就够了，提前腌制反而会让羊排过咸，还会加速水分流失影响口感。

• 烤熟羊排需要盖锡纸吗

  这个可以根据自己的口感需求选，喜欢嫩口不发干的，可以盖锡纸烤，最后五分钟掀开锡纸烤出焦香表皮就好；喜欢吃偏脆外皮的也可以全程不盖锡纸，只要控制好烤制时间不超时就不会变柴。

• 冷冻熟羊排可以直接烤吗

  不建议直接烤，冷冻直接烤会出现外热内凉的情况，还会因为拉长烤制时间流失太多水分，导致成品发干发柴，最好提前一晚放冷藏室解冻，回温到室温后再烤，口感会好很多。

• 熟羊排烤完发柴是什么原因

  大多是烤制时间太长或者温度太高导致的。熟羊排本身已经完全熟透，只需要加热透就可以，不需要像生羊排一样长时间烤，一般最多不超过15分钟，长时间高温会把羊排内部的水分完全烤干，自然就发柴了。

• 烤箱烤熟羊排需要提前预热吗

  最好提前预热，不预热直接烤的话，烤箱升温过程中羊排会慢慢流失内部水分，烤出来很容易发干发柴。提前预热好烤箱，放入羊排后就能快速升温锁汁，烤出来的羊排外焦里嫩，口感更好。