煎锅贴相关问题FAQ

• 速冻饺子可以做煎锅贴吗？

  完全可以，不需要提前解冻，直接按照常规方法摆锅煎制就行，只需要把焖煮的时间比鲜包锅贴多1到2分钟，确保内馅完全熟透就可以，做出来口感同样香脆。

• 煎锅贴必须要淋面粉水吗？

  不是必须，但淋面粉水能形成香酥的冰花脆底，还能帮助锅贴底部定型，不容易散开粘在锅底，没有面粉的话用普通食用淀粉代替也能达到一样的效果。

• 煎锅贴粘锅了能不能补救？

  可以补救，如果刚下锅就粘住，立刻倒入少量清水，利用水汽焖1分钟左右，就能轻松把锅贴铲下来；如果已经定型粘底，关火焖1分钟让锅降温再铲，就能避免掉底。

• 煎锅贴全程用什么火候合适？

  全程不建议用大火，刚开始定型用中小火，焖煮的时候用中火，最后收干水分的时候转小火，大火很容易把底部煎糊粘锅，还会出现外糊里生的情况。

• 剩下的煎锅贴怎么复脆？

  不要用微波炉加热，会把锅贴焖软，把剩锅贴放回平底锅里，开小火烘1到2分钟，底部就能恢复酥脆，想要更快也可以用烤箱150度烤3分钟，口感和刚煎好的差不多。