红海参处理相关问题FAQ

• 红海参处理好后怎么保存？

  处理好的红海参如果2-3天内会食用，可以沥干水分后用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏层保存。如果需要长期存放，要逐个用保鲜膜单独包裹，放入冰箱冷冻层，能存放3-6个月，吃前提前解冻即可。

• 干红海参处理时为什么不能沾油？

  油脂会引发红海参肉质自溶，不仅会降低干海参的泡发率，让海参泡不大、口感发韧，还容易导致海参变质发臭，所以泡发处理干红海参时，容器和手都要保证无油。

• 红海参处理后发苦是什么原因？

  大部分情况是清理内脏时不小心弄破了红海参的胆囊，胆汁沾染到海参肉质上就会发苦。这种情况可以切掉发苦的部位，用淡盐水浸泡1小时后再冲洗干净，就能去除大部分苦味。

• 即食红海参需要重新处理吗？

  正规合格的即食红海参在出厂前已经清理干净内脏，完成了杀菌处理，买回家后只需要拆开包装，用流动清水冲掉表面的保鲜剂残留，就可以直接吃或者烹饪，不需要再次清理内脏。

• 红海参处理好后怎么去腥味？

  处理干净内脏的红海参，可以放入加了姜片、葱段、料酒的冷水中浸泡30分钟，或者焯水3分钟，就能去掉大部分腥味。也可以用柠檬汁擦拭海参表面，去腥效果也比较好，不会影响原本的鲜味。