陈皮牛肉相关问题FAQ

• 做陈皮牛肉用新鲜陈皮还是干陈皮好？

  一般选干陈皮更好，干陈皮经过陈化，香气更浓郁醇厚，去腥解腻、促消化的效果也比新鲜陈皮好，选3-5年的陈皮性价比最高，太新年份味道偏刺激，太老年份香气流失，没必要浪费。

• 陈皮牛肉适合消化不好的人吃吗？

  非常适合，消化不好的人吃大块牛肉容易积滞不消化，搭配陈皮不仅能解牛肉的腻，还能帮着促进消化，减轻吃完肉后的腹胀感，只要做法少放油盐，一次不要吃太多就没问题。

• 陈皮牛肉怎么做才能让牛肉不柴？

  首先切牛肉的时候要逆着纹理切，切断牛肉的纤维组织，炖制的时候冷水下锅焯血沫，全程用中小火慢炖不要一直大火猛煮，炒制的话不要炒太久，出锅前焖几分钟，牛肉就会嫩而不柴了。

• 减肥期间可以吃陈皮牛肉吗？

  减肥期间可以适量吃，牛肉本身是低脂高蛋白的肉类，能增强饱腹感，陈皮还能促消化，只要做法少放糖和过多的油，一次吃大概一拳分量的牛肉，不会影响减肥计划，还能补充蛋白质。