百合处理相关问题FAQ

• 西芹炒百合可以放什么肉一起炒？

  最适合配鲜虾仁、鸡胸肉这类清淡不抢味的荤食，处理好的荤食提前滑熟，最后和西芹百合一起翻炒即可，既增加了蛋白质，又不会破坏这道菜整体清爽的口感，风味也更有层次。

• 干百合做西芹炒百合要怎么处理？

  干百合提前用温水泡1到2小时，泡到能用手指轻松掐透就好，不要泡太久，不然会变软发面影响口感。泡好后反复冲洗掉表面的杂质，控干水分再下锅，炒的时间和鲜百合差不多，别炒太久。

• 西芹炒百合吃了会发胖吗？

  西芹和百合的热量都很低，这道菜整体油脂放得也少，一盘的热量大概只有100多大卡，饱腹感还强，减肥期间也可以放心吃，只要别放太多油和糖，不会造成热量过剩发胖。

• 西芹炒百合为什么会发苦？

  大多是百合处理不对，新鲜百合要把根部发苦的部位切掉，干百合泡发不当或者变质也会发苦，另外炒的时间太长，百合炒糊氧化也会产生苦味，只要选新鲜百合，处理干净快炒出锅就不会发苦。

• 炒好的西芹炒百合能放多久？

  炒好的西芹炒百合吃不完，要装入密封保鲜盒，放冰箱冷藏保存，最多放1天，不建议放更久，西芹放久了会发黄变蔫，百合也会慢慢变苦，还容易滋生细菌，下次吃之前要充分加热透。