糯米煮不熟基本上都是前期处理不当、加热方式不对导致的，新鲜合格的糯米本身不存在煮不熟的情况。
1、泡发时间不足。干糯米的淀粉结构十分紧密，没有吸够水分的话，热量很难传导到糯米内部，就会出现外层煮软、内部还是硬芯的情况。一般圆粒糯米需要泡2-4小时，长粒糯米需要泡1-2小时，泡发时间不够就容易煮不熟。
2、加热方式不对。很多人煮糯米习惯像煮大米一样冷水下锅，或是用小火慢煮，冷水下锅会让糯米慢慢吸水糊化，外层发黏后会锁住内部的热量和水分，小火热量传导速度慢，煮很久也透不到芯，自然就会夹生不熟。
3、煮不熟的糯米可以分情况挽救。如果只是微微夹生，只是芯部有点硬，淋小半碗温水，盖紧锅盖用中小火焖10分钟左右就能熟透；如果硬芯很明显，直接把糯米转移到高压锅里，上汽后压5分钟就能变得完全软糯。
煮糯米想要不夹生，只要提前泡够时间，开水下锅控制好火力，基本就不会出问题，如果提前泡过夜还是煮不熟，就要检查糯米是不是变质发霉了，这种就不建议再食用。