已经煮熟的牛肉不管是白煮还是提前卤好的，改刀后经过二次加工都能做得好吃，只要控制加热时间就不会发柴，还能根据自己的口味调整味道。
1、香煎孜然熟牛肉：把熟牛肉切成半厘米厚的片，平底锅倒少许食用油，油热后放入牛肉片慢煎，煎到边缘微微发焦就撒上孜然粉、辣椒面和一点点白糖提鲜，翻匀就能出锅，当小食下酒都特别香。
2、青椒炒熟牛肉：熟牛肉切薄片，青椒切滚刀块，锅里放少许油爆香蒜末，先下青椒炒到八分熟，再倒入牛肉片翻炒1分钟，加少许生抽和盐调味就能出锅，因为牛肉已经熟透，久炒会发柴，一定要控制翻炒时间。
3、剩下的熟牛肉重新入味方法：如果原本的熟牛肉味道偏淡，想要重新入味可以分情况处理，大块牛肉就放入加了卤料、生抽、冰糖的卤水中，大火烧开转小火卤15分钟后关火泡2小时，就能充分入味；小分量的可以切薄片，加生抽、蚝油、香油、辣椒粉拌匀腌10分钟，做凉拌菜直接吃就很入味。
熟牛肉二次加工的核心要点就是缩短加热时间，避免牛肉的水分过度流失，这样做出来口感始终软嫩不柴。