结球茴香怎么做好吃 结球茴香需要焯水吗

　　清炒和凉拌是结球茴香最好吃也最家常的两种做法，能最大程度保留它脆嫩清甜的独特口感。

　　1、做家常清炒结球茴香：先把结球茴香外层的老硬表皮剥掉，把脆嫩的球茎切成均匀薄片，热锅放少许香油，下蒜末爆香后倒入茴香片，开大火快速翻炒1分钟左右，加少许盐和白胡椒调味就能出锅，脆嫩带甜特别解腻。

　　2、做开胃凉拌结球茴香：同样剥去老皮切薄片，加小半勺盐抓匀，静置5分钟杀出多余涩水，倒掉涩水后根据口味加生抽、香醋、少许香油和小米辣拌匀，腌10分钟就能吃，夏天做凉菜非常开胃。

　　3、关于结球茴香是否需要焯水：这个要根据做法来定，做清炒完全不需要焯水，新鲜球茎本身脆嫩度足够，焯水会让口感发面，还会流失本身的清甜味；做凉拌如果喜欢偏软的口感可以焯30秒，喜欢脆口就不用焯水，直接杀水去涩就可以。

　　结球茴香本身自带独特的草本清香，调味不用过重，保持清淡更能吃出它本身的特殊风味，初次尝试不用加太多复杂调料。