最适合普通家庭操作、又能最大保留鲜甜味的做法是滑蛋虾仁，鲜滑嫩香不踩雷。
1、提前处理腌制备用：把速冻青虾仁处理好后，沥干表面水分，加少许白胡椒粉、一勺料酒和半小勺生粉，抓匀后腌制10分钟，这样炒出来的虾仁更嫩更入味。
2、滑蛋虾仁制作步骤：起锅倒少许食用油，油热后放入腌好的虾仁，中小火煎到虾仁变色卷曲，立刻盛出备用；把3个鸡蛋加一勺水淀粉打散，调低油温倒入鸡蛋，半凝固状态倒入虾仁，快速翻匀就能出锅，全程不用超过3分钟。
3、关于是否需要解冻的解答：速冻青虾仁做之前需要适度解冻，不建议带着厚冰直接下锅，也不要完全化冻到软塌状态。最方便的方法是放在凉水里泡5-8分钟缓开，冲掉表面冰衣就能用，着急的话可以用流动冷水冲3分钟速解，不要用热水、也不要放在室温下长时间化冻，容易流失鲜味还会滋生细菌。
做速冻青虾仁只要记住别久炒久煮，保住脆嫩口感就成功了，根据口味搭配西蓝花、芦笋等蔬菜也都很合适。