新鲜红海参可直接清理内脏，干红海参需提前泡发软后再清理，清理时要完全去除内脏和内壁筋膜才能避免成品发腥。
1、处理新鲜红海参：先把红海参放在流动清水下冲掉表面的黏液，从腹部剪开小口，用手挤压腹腔把内脏、泥沙全部挤出来，再撕掉内壁的深色筋膜，最后用清水反复冲洗干净就完成了内脏清理。
2、处理干制红海参：干红海参要先放在纯净水中泡发24-48小时，中途换2-3次水，等红海参完全泡软剪开腹部后，把内部已经泡开的内脏硬块去除干净，同样撕掉内壁筋膜冲洗干净即可；即食红海参本身已经清理好内脏，仅需冲洗就能使用。
3、关于红海参处理完是否需要焯水：新鲜红海参清理完内脏建议焯水，沸水中加少许姜片料酒，放入红海参煮3分钟捞出，既能去除残留腥味也能杀掉表面杂质；泡发好的干红海参和即食红海参不需要额外焯水，直接烹饪即可。
处理红海参内脏时注意不要弄破内腔的胆囊，避免胆汁沾染肉质发苦，干海参泡发全程不要沾油，不然会影响泡发效果。