家常白菜炒米饭做法简单，用剩米饭搭配白菜翻炒调味就能做出咸香干爽的成品。
1、准备基础食材，取一碗隔夜剩米饭，提前用手把结块的米饭捏散；两三片大白菜洗净控干水分后切小丁，切小半勺葱花备用，准备好盐、生抽、食用油就可以开做。
2、起灶制作，把炒锅烧热倒油，油热后下葱花爆香，放入白菜丁开大火翻炒1分钟左右，等到白菜变软出香后，把捏散的米饭倒进锅里，转中小火不停翻炒，把米饭全部炒散不结块，等到米饭和白菜充分混合后，加适量盐、小半勺生抽调味，翻炒均匀就可以出锅。
3、关于要不要放鸡蛋的问题，其实没有固定要求，放鸡蛋会给炒饭增加软嫩的口感，香味更浓郁营养也更丰富；不放鸡蛋就是清爽口的素炒米饭，适合口味清淡或者家里没有鸡蛋的情况做，根据自己的喜好选择就可以。
做这道饭的时候要注意，白菜一定要控干水分再切，避免炒的时候出水太多让米饭发粘，剩米饭提前捏散也能让成品颗粒分明更好吃。