银耳汤第二天出现泡泡不建议继续饮用。
1、出现这种情况的银耳汤，基本已经被微生物污染变质，哪怕暂时没有发酸发馊的异味，微生物繁殖过程中产生的代谢毒素也已经存在，哪怕彻底加热也无法完全破坏这类毒素，饮用后很容易引发腹痛、腹泻、恶心等肠胃不适，所以不建议喝。
2、银耳汤第二天起泡，本质是微生物发酵导致的。银耳汤本身含有大量水分和银耳多糖，是非常适合细菌、酵母菌繁殖的“培养基”，煮好后如果没有密封冷藏，环境中的杂菌落入后大量繁殖，发酵过程会产生二氧化碳气体，这些气体溢出就形成了表层的泡泡。
3、要注意区分刚煮好的浮沫和存放变质产生的泡泡，刚煮银耳时析出的少量浅色浮沫，是银耳中的杂质和溶出的多糖大分子形成的，属于正常情况，撇掉之后就可以正常食用，和第二天变质产生的泡泡完全不同。
煮好的银耳汤尽量当天饮用完毕，吃不完要提前装入干净无油的密封容器，放入冰箱冷藏，存放不要超过12小时，发现状态异常直接丢弃，不要因小失大。