冻猪肚先缓化解冻再用面粉加食醋分步搓洗，就能洗干净所有黏液杂质，基本去除腥味，方法简单易操作。
1、先正确解冻：冻猪肚不要用热水快速解冻，容易让表层变质流失鲜味，提前放到冰箱冷藏层解冻12-16小时，着急用的话就放到流动冷水中浸泡2小时，完全化透后先冲掉表面的浮冰和杂质，控干水分备用。
2、搓洗去垢去腥味：把猪肚从中间剪开，倒出内部残留的污液，撕掉内层多余的肥油和滑腻的黏膜（这一步是去腥味的关键），撒上2勺干面粉反复揉搓猪肚正反两面5分钟，利用面粉的吸附性带走滑黏液和异味，冲掉面粉后再加1勺白醋、半勺食盐揉搓3分钟，最后用流动清水冲干净就完成清洗，此时已经没有明显腥味。
3、洗后还有腥味的补救：如果清洗完还是能闻到明显腥气，可以把猪肚放进加了姜片、料酒、葱段的冷水锅，开火煮出浮末后捞出，用温水冲洗干净就能完全去除腥味；也可以把猪肚放到加了1小勺小苏打粉的温水中浸泡15分钟，捞出冲净也能去掉残留腥味。
处理冻猪肚一定不要跳过撕内层肥油和黏膜这一步，这部分是腥味的主要来源，只要操作到位，自家做也能做出鲜美的猪肚。