正式传统酒席中，鱼头要对准宴席上身份、辈分最高的主宾摆放。
1、常规正式酒席的摆放规则：国内大部分地区的传统宴席坐次里，主人坐主位，主宾坐在主人的右手侧，鱼头必须正对主宾的位置摆放，不能对准空座或者普通宾客席位，这是目前最通用的摆放方式。
2、鱼头朝向对应的讲究含义：鱼头对着贵客本身就是表达尊重的意思，民间也有“鱼头敬尊长”的说法，被鱼头对准的人是整桌最受尊敬的人，多数地区还有主宾先动筷碰鱼头，大家才能正式开吃的习俗。
3、特殊场景的摆放调整：部分地区办喜事的酒席，会把鱼头对准女方长辈的位置；白事酒席一般会把鱼头对准预留的祭位；也有少数地区的习俗是鱼头对准请客的主人位，具体要结合当地习俗灵活调整。
酒席鱼头摆放的核心原则是表达尊敬，不同地区习俗有差异，不确定的话提前问问当地长辈就能避免失礼。