干银耳煮汤需先完成泡发去蒂处理，再入锅熬煮，最终调味即可食用。
1、预处理干银耳：把干银耳放入大碗中，加没过银耳的冷水浸泡1-3小时，泡到银耳整体偏软、完全舒展后，剪去底部坚硬的蒂部，再把银耳撕成指甲盖大小的小朵，冲洗掉表面杂质沥干备用。
2、下锅熬煮成汤：汤锅中加入足量冷水，放入处理好的银耳，开大火将水烧开后，转最小火保持微沸的状态慢炖30分钟，慢炖足够时间后加入自己准备好的配料，再煮10分钟，按口味加冰糖调味就可以出锅。
3、提升出胶率的技巧：想要银耳容易出胶，除了撕成小朵冷水下锅，熬煮过程中尽量不要频繁开盖放气，煮15分钟左右可以加少量冰糖，冰糖能促进银耳析出胶质，另外配料要晚加，早加会影响银耳出胶。
干银耳泡发时间不要超过4小时，夏季泡发最好放冰箱，避免滋生细菌变质，煮的时候一次性加足水，中途加水会稍微降低出胶效果。