自己在家可以用普通锅具搭配白糖、茶叶、大米做熏肉，操作简单安全，不需要专门的熏制工具。
1、腌制处理：把新鲜五花肉切成每条1-2斤的肉条，按照10斤肉配150g食盐、30g白糖、5g花椒、3g八角的比例，把调料炒香放凉后均匀抹在肉条上，放进干净无油的密封容器腌制。春秋腌制3-5天，夏季放冰箱冷藏腌制2-3天，冬季放阴凉处腌制5-7天，腌好后取出挂通风处阴干1-2天，摸到表皮不粘手就可以。
2、准备熏制工具：找一口闲置的厚底铁锅，锅底铺一层锡纸，倒上2勺大米、1勺红茶、1勺白糖混合均匀，接着在锅上架一个金属篦子，把阴干好的肉条放在篦子上，肉条之间留出空隙不要堆叠，最后盖严锅盖就可以准备开火。
3、熏制完成：开中小火加热，等到锅边冒出浅黄色的烟后立刻转最小火，保持微烟状态熏15-20分钟就关火，不要开盖，让肉在锅内焖3-4小时充分吸收烟香味，取出后再挂通风处晾半天就完成了。
熏制过程中记得全程开窗通风散走漏出的烟气，吃不完的熏肉挂在阴凉通风处可以保存1个月左右，放冰箱冷冻能存半年。