盐蛋黄炒出沙后搭配食材做菜最好吃，不管做荤菜素菜还是包馅都香味浓郁，广受喜爱。
1、做咸香焗菜是最受欢迎的吃法，不管是南瓜、土豆、鸡翅还是虾都能做。先把盐蛋黄压成碎泥，食材提前处理到半熟：根茎类蒸熟，肉类煎熟，接着起小火热油，放入蛋黄碎小火慢炒，炒到蛋黄翻沙出细密小泡，倒入处理好的食材翻炒裹匀就能出锅，不用加太多盐就够味。
2、做面点粽子的内馅也很受欢迎，想要咸蛋黄油香不腥，要提前处理一下：生咸蛋黄喷上一层高度白酒，放在烤盘上入烤箱150度烤5分钟，烤好的蛋黄香气浓还没有腥味，包进青团、蛋黄酥、粽子或者月饼里，成品香酥油润，比直接放生蛋黄好吃很多。
3、剩下的咸蛋黄保存要分生熟处理：未开封带油泡包装的生咸蛋黄，直接放冰箱冷藏就能存3个月左右；开封用不完的生咸蛋黄，逐个裹保鲜膜放冷冻层，吃前提前解冻即可；做好的熟咸蛋黄，装密封罐放冰箱冷藏，3天内吃完风味最佳。
咸蛋黄本身含盐量很高，不管做什么菜都要减少额外加盐，避免过咸影响口感。