自己包的新鲜生饺子，水开下锅点三次清水，熟透后就能捞出食用。
1、处理新鲜刚包好的饺子，先往锅中加足量清水，大火烧开，加一小勺盐既能增底味又能防粘，转中小火后顺着锅边把饺子轻轻滑进去，全部放完用漏勺背面轻轻推一圈，避免饺子粘在锅底，盖好锅盖等水开。第一次水开后加入小半碗凉水，再次等水开，一共加三次凉水，第三次水开后饺子全部浮起、肚子鼓起来，就说明完全熟透了。
2、处理冻过的自制生饺子，不用提前解冻，水烧开加盐转中小火，把冻饺子顺着锅边放入，放完立刻轻推把饺子分开，避免粘连，盖盖烧开后点四次凉水，因为冻饺子中心温度低，需要多一次加水才能熟透，第四次水开饺子浮起就可以出锅了。
3、不管是新鲜还是冻存的自制饺子，全程不要开大火猛煮，沸水剧烈翻滚很容易撞破饺子皮，也不要用铲子使劲搅拌，用漏勺背面轻推就不会划破饺子皮，能最大程度保证饺子完整不破。
自己包的饺子没有市售饺子的工业防粘处理，只要把控好火候和点水次数，就能煮出完整不粘的好吃饺子。