好吃的烧羊排要选带骨羔羊排，提前腌制去膻再中小火慢烧，成品外香里嫩、不柴不膻，是非常受欢迎的家常硬菜。
1、预处理去膻腌制：把羊排切成5厘米左右的块，放入清水中浸泡1-2小时泡出多余血水，中途换1-2次水。控干水分后加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油抓匀，密封后放冰箱冷藏腌制3小时以上，想要更入味可以腌制过夜。
2、慢烧锁汁：平底锅倒少许油，五成油温放入腌好的羊排，把四面煎至金黄锁住汁水，之后加入没过羊排三分之二的热水，放1颗八角、1片香叶增香，加盖转中小火焖烧25-30分钟。家庭版想要更不膻，可以放一块白萝卜一起焖，能吸附膻味不抢香。
3、收汁提味：焖好后开盖转大火收浓汤汁，喜欢吃配菜的可以加洋葱块、青红椒块翻炒断生，出锅前再撒一层孜然粒和辣椒碎即可，喜欢原味的也可以只撒少许盐提味。
在家做烧羊排不需要专业设备，只要把握好腌制去膻和焖烧火候，新手也能一次做出香嫩入味的成品。