提前浸泡处理后再下锅焖煮，陈年红豆就能轻松煮烂出沙。
1、常温冷藏浸泡法：将陈年红豆淘洗干净，倒入干净容器，加没过红豆2倍高度的冷水，放进冰箱冷藏浸泡4-8小时，泡到红豆能轻松被手指捏碎就可以。泡好的红豆冷水下锅，大火煮开后转中小火盖盖焖30分钟，就能完全软烂出沙。赶时间的话也可以用沸水泡1小时，同样能缩短煮制时间。
2、冷冻裂化法：淘洗干净的红豆加刚好没过的清水，放进冰箱冷冻至完全结冰，煮之前拿出来提前化冻，热胀冷缩会让红豆的表皮裂开，水分更容易进入内部，下锅煮15-20分钟就能煮烂，适合时间紧张的时候用。
3、陈年红豆煮不烂主要有两个原因，一是红豆存放时间久，本身内部水分大量流失，豆子密度变高、整体质地变硬，水分渗透速度慢；二是如果储存过程中经历过吸潮返干，红豆表层会形成一层致密的硬壳，彻底阻碍水分进入，自然就很难煮烂。
以上方法处理陈年红豆都能轻松煮烂，要注意不要提前加糖调味，糖分会让红豆脱水凝固，反而延长煮制时间，等红豆完全软烂后再加糖就可以。