猪蹄比肘子先熟。
1、从食材本身的特性来看，猪蹄一般都会切成小块，整体厚度小、组织更松散，热量更容易渗透到内部，就算带筋也比大块肘子更容易成熟；肘子大多块头大，多是整只或大块带骨，肉质紧实厚度高，传热速度慢，成熟自然更慢。
2、对于猪蹄肘子一起炖怎么安排下锅顺序这个问题，如果是整炖或者切大块炖，一定要先把处理好的肘子下锅，先炖15-25分钟之后，再放入处理好的猪蹄，等出锅的时候两者刚好都熟烂，不会出现猪蹄炖碎、肘子没熟的情况。
3、如果想要省事一起下锅，可以提前把肘子改刀切成和猪蹄差不多大小的块，缩小两者的体积和厚度差，这样就能一起下锅同时成熟，不需要分先后下锅。
在家炖制的时候可以根据肉块大小调整时间，喜欢软烂脱骨的口感可以多炖10分钟，中途添水尽量加开水，避免影响肉质口感。