猪脑想要煮得好吃，核心是提前处理净血污、控制好煮制温度，低温浸煮出来的猪脑口感细嫩滑嫩，完全没有腥膻味，比直接旺火沸水煮好吃很多。
1 提前预处理猪脑：刚买回来的鲜猪脑先放进加了一勺盐的凉水中，浸泡15到20分钟，让血污渗出来、表面筋膜泡软，之后用牙签慢慢挑掉筋膜和深色的血筋，处理过程尽量不要弄破猪脑本体，处理好后轻轻沥干水分备用。
2 把控煮制火候和时间：起锅加足量清水，放入3片姜片、1勺料酒、少许盐提味，开火烧到水面冒细密小泡、水温大概在75-85℃的时候，把处理好的猪脑轻轻放进去，保持这个温度浸煮10-12分钟，不要盖锅盖，让腥气自然散出，浸煮完成直接捞出即可，不用继续焖。
3 去腥防碎的实用技巧：想要猪脑煮好既没腥味又不碎，一是绝对不能用大火沸煮，沸水的翻滚冲击力会直接冲碎猪脑，高温也会让猪脑快速变老；二是淡盐水浸泡不仅能逼出深层血污去除腥味，还能让猪脑的质感稍微凝固，更容易保持完整形状；三是处理时尽量保留完整外形，不要切块后再煮，整块煮更容易成型。
在家做煮猪脑不用复杂的工具和调料，只要做好预处理控制好水温，就能做出细嫩好吃的嫩猪脑，不建议一次煮太多，现做现吃口感最好。